光会促进油的氧化，破坏油中的色素。所以，正值夏季食用油要避免阳光直射。

 

要点2：避热

 

热同样会促进油的氧化。温度每升高10度，油脂氧化的速度会增加到原来的2倍。在夏季，玉米油开封存放一段时间后，颜色会变成和红茶一样，这是玉米油中的维生素E在热和氧的作用下被氧化的结果。如果出现这样的情况，**停止食用。

 

要点3：不能冰箱保存

 

正如水能结成冰，油在低温下也会结冻。

 

要点4：密封

 

空气中的氧是油脂劣化的罪魁祸首。

 

要点5：尽量买小包装的食用油

 

开封后，包装将不能隔绝氧气与食用油接触。

 

建议：尽量购买小包装的食用油，保证油脂新鲜。